排骨再次成為關注中心！醫(yī)生發(fā)現(xiàn)：膽固醇高吃排骨時，多留意8點
關鍵詞：膽固醇
別看排骨現(xiàn)在滿大街都是美食博主的寵兒，其實這口鮮嫩多汁的美味，早就是營養(yǎng)界的"老網(wǎng)紅"了。只不過這次它被推上風口浪尖，是因為有研究發(fā)現(xiàn)經(jīng)常大快朵頤的朋友，體檢單上那個膽固醇數(shù)值會悄悄往上蹦跶。但別急著把排骨打入冷宮，只要掌握幾個小訣竅，照樣能讓它成為健康餐桌上的?？?。
一、聰明挑選才健康
1、看部位
排骨也分三六九等，有些部位肥肉少得多。想要吃得健康，可以優(yōu)先挑選靠近脊椎的那部分，通常脂肪含量會低一些。
2、察顏色
新鮮的排骨應該是鮮紅色中帶點粉，千萬別挑那些顏色發(fā)暗或者發(fā)白的。表面摸起來有點濕潤但不會黏手，這才是上等貨。
二、處理得當更安心
1、去肥肉
吃之前花點功夫把肉眼可見的肥油都剪掉，這一步能直接減少不少脂肪攝入。特別是排骨兩邊的白色脂肪層，千萬不要手軟。
2、焯水秘訣
涼水下鍋，等水慢慢燒開的過程中，不少脂肪和雜質(zhì)都會被煮出來。水開后再煮幾分鐘，撇去浮沫，這樣做出來的排骨既干凈又健康。
三、搭配有講究
1、蔬菜伴侶
和富含膳食纖維的蔬菜一起吃是明智之選。這些蔬菜能幫助減少脂肪吸收，對膽固醇高的人特別友好。
2、水果助攻
有些水果含有特殊成分，可以促進脂肪代謝。飯后來個合適的水果，既能解膩又助消化。
四、科學烹飪更健康
1、少用油
想吃得健康就要改變重油重鹽的烹飪習慣。蒸煮燉這些方法都比油炸來得健康，味道也毫不遜色。
2、火候掌握
適當延長燉煮時間能讓脂肪更好地溶出，而且肉質(zhì)會更軟爛易消化。不過要注意別煮太久，否則營養(yǎng)都流失到湯里去了。
3、調(diào)料選擇
用新鮮的天然香料替代部分調(diào)料，既能提升風味又能減少鹽和精制糖的攝入。一些常見的家常香料就是很好的選擇。
其實膽固醇高不等于要和排骨徹底說再見，關鍵是要吃得聰明?？刂瓶偭亢苤匾恢艹詡€一兩次完全沒問題。最重要的是均衡飲食，搭配運動和規(guī)律作息，這樣體檢報告上的數(shù)字才不會讓人心驚肉跳。下次面對誘人的排骨時，記住這些小技巧，就能吃得既開心又健康。