吃鵝蛋能補(bǔ)葉酸？研究：常吃鵝蛋，不用多久，或收獲6大好處
關(guān)鍵詞：鵝蛋
聽說最.近有個(gè)"蛋中貴族"悄悄火了？不是論個(gè)賣的鴿子蛋，也不是網(wǎng)紅溏心蛋，而是圓滾滾的大鵝蛋！菜市場大媽神秘兮兮地告訴你"孕婦吃了防畸形"，朋友圈養(yǎng)生達(dá)人信誓旦旦保證"一顆抵十片葉酸"，這年頭連鵝蛋都開始卷營養(yǎng)了？先別急著掏錢包，咱們得把鵝蛋里那點(diǎn)"營養(yǎng)玄學(xué)"掰扯清楚。
1.鵝蛋真是葉酸界的隱形冠軍？
1.葉酸含量大起底
鵝蛋確實(shí)含有葉酸，但要說它是補(bǔ)葉酸的首選就夸張了。普通鵝蛋的葉酸含量大概相當(dāng)于兩片青菜葉子，遠(yuǎn)不如動(dòng)物肝臟和豆類。備孕女性如果真靠吃鵝蛋補(bǔ)葉酸，恐怕得每天消滅五六個(gè)才達(dá)標(biāo)。
2.營養(yǎng)吸收有門道
食物中的天然葉酸吸收率其實(shí)不太高，經(jīng)過烹飪還會(huì)打折扣。水煮鵝蛋的葉酸留存率約七成，要是做成煎蛋就更慘烈。與其糾結(jié)吃哪種蛋，不如記住新鮮蔬菜和全谷物才是葉酸大戶。
2.鵝蛋的六大真實(shí)福利
1.優(yōu)質(zhì)蛋白補(bǔ)給站
單顆鵝蛋的蛋白質(zhì)抵得上三個(gè)雞蛋，健身人群偶爾換換口味不錯(cuò)。但要小心膽固醇含量也是雞蛋的三倍，三高人群淺嘗輒止就行。
2.維生素B12倉庫
這對素食主義者是福音，鵝蛋的維生素B12含量在蛋類里數(shù)一數(shù)二。經(jīng)常感覺手腳發(fā)麻的上班族，適當(dāng)補(bǔ)充能改善神經(jīng)功能。
3.礦物質(zhì)集合體
硒元素含量格外突出，等于給身體裝了抗氧化小衛(wèi).士。蛋黃里的鋅元素還能幫著維持味覺敏感度，外賣吃多了舌頭發(fā)木的可以試試。
4.視覺保衛(wèi)兵
鵝蛋黃的葉黃素濃度是雞蛋的兩倍，手機(jī)群體們眨眨酸澀的眼睛——雖然不能治療近視，但對緩解視疲勞有點(diǎn)幫助。
5.造血小能手
含鐵量在常見蛋類里拔得頭籌，和維生素C含量高的蔬果搭配著吃，比喝紅糖水補(bǔ)血靠譜多了。
6.飽腹感持久戰(zhàn)
早餐來個(gè)水煮鵝蛋，扛餓能力直接拉滿。不過腸胃虛弱的人要注意，鵝蛋的消化時(shí)間可比雞蛋長得多。
3.吃鵝蛋的注意事項(xiàng)
1.過敏排查不能少
對雞蛋過敏的人八成也會(huì)對鵝蛋過敏，第一次嘗試建議先吃四分之一觀察反應(yīng)。身上起小紅疹可不是在排毒。
2.烹飪方式有講究
溏心鵝蛋看著誘人，但沙門氏菌風(fēng)險(xiǎn)比雞蛋高得多。安全起見必須煮到蛋黃完全凝固，別為追求口感冒險(xiǎn)。
3.食用頻率要控制
普通成年人每周吃兩三個(gè)足矣。鵝蛋的嘌呤含量不容小覷，痛風(fēng)患者最好間隔兩周以上吃一次。
說到底鵝蛋就是個(gè)營養(yǎng)密度高的普通食物，既不會(huì)吃了就治百病，也不是什么危險(xiǎn)炸.彈。把它當(dāng)季節(jié)限定版美味偶爾享用，比聽信各種夸張傳說靠譜得多。下次看到菜場大媽推銷"十全大補(bǔ)鵝蛋"，記得微笑著告訴她：美食當(dāng)前，適量才是王道。