為什么美.國人癌癥少？餐桌上這3樣?xùn)|西你可能天天吃！
關(guān)鍵詞：癌癥
美.國癌癥發(fā)病率確實(shí)比中.國低一些，這背后隱藏著怎樣的飲食密碼？我們餐桌上那些習(xí)以為常的食物，可能正在悄悄影響著患癌風(fēng)險(xiǎn)。今天就讓我們揭開這個(gè)飲食迷思，看看哪些食物該多吃，哪些該少吃。
一、全谷物攝入量差異顯著
1、全谷物為何能防癌
全谷物保留了大量膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，這些營養(yǎng)素協(xié)同作用可以降低結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)。膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減少致癌物質(zhì)在腸道停留時(shí)間。
2、精制谷物的問題
精白米面在加工過程中損失了大部分營養(yǎng)成分，升糖指數(shù)較高，長期過量攝入可能導(dǎo)致肥胖，而肥胖是多種癌癥的危險(xiǎn)因素。
3、如何增加全谷物攝入
可以用糙米替代部分白米，選擇全麥面包代替白面包，適量添加燕麥、藜麥等雜糧。建議全谷物占每日主食量的1/3以上。
二、紅肉和加工肉制品攝入過多
1、紅肉與癌癥的關(guān)聯(lián)
大量研究表明，過量攝入紅肉和加工肉制品會(huì)增加結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)。高溫烹飪產(chǎn)生的雜環(huán)胺等物質(zhì)可能損傷DNA。
2、適量攝入的建議
每周紅肉攝入量控制在500克以內(nèi)，優(yōu)先選擇禽肉和魚肉。加工肉制品如香腸、培根等要盡量減少食用頻率。
3、健康烹飪方式
避免明火直接接觸肉類，多用燉、煮、蒸等低溫烹飪方式。搭配大量蔬菜一起食用，能減少有害物質(zhì)產(chǎn)生。
三、蔬菜水果攝入不足
1、植物化學(xué)物的保護(hù)作用
蔬菜水果中豐富的抗氧化物質(zhì)如類胡蘿卜素、多酚類等，能中和自由基，減少細(xì)胞損傷，降低多種癌癥風(fēng)險(xiǎn)。
2、多樣化攝入的重要性
不同顏色的蔬果含有不同的植物營養(yǎng)素，建議每天攝入5種以上顏色的蔬果，總量達(dá)到500克以上。
3、簡單實(shí)用的增加方法
每餐保證有1-2種蔬菜，把水果放在顯眼位置隨時(shí)取用，用蔬菜替代部分主食，自制蔬果昔等都是增加攝入的好方法。
調(diào)整飲食習(xí)慣需要循序漸進(jìn)，不必追求完美。從今天開始，試著在你的餐盤里多放些全谷物和五顏六色的蔬果，適當(dāng)減少紅肉比例，這些小小的改變長期堅(jiān)持下來，就能為健康筑起一道防護(hù)墻。記住，預(yù)防癌癥的關(guān)鍵在于日常點(diǎn)滴的積累。