一家五口接連中毒！緊急提醒：廚房久放的3物，是毒素“源頭”
關(guān)鍵詞：
想象一下，周末全家人圍坐吃飯本是溫馨場(chǎng)景，卻突然集體腹痛嘔吐送醫(yī)——這樣的真實(shí)事.件就發(fā)生在某市張先生家。醫(yī)生在詢(xún)問(wèn)病史時(shí)發(fā)現(xiàn)，罪魁禍?zhǔn)拙故菑N房角落里那些被忽視的"潛伏者"。
一、發(fā)霉變質(zhì)的糧油制品
1.看不見(jiàn)的黃曲霉毒素
玉米面、花生油等變質(zhì)后產(chǎn)生的黃曲霉毒素，其毒性是砒霜的68倍。這類(lèi)毒素耐高溫，普通烹飪無(wú)法分解，長(zhǎng)期微量攝入可能損傷肝臟。
2.儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)碾[患
潮濕環(huán)境中的米面容易結(jié)塊變色，核桃、瓜子等堅(jiān)果出現(xiàn)哈喇味時(shí)，實(shí)際已產(chǎn)生大量氧化酸敗產(chǎn)物。建議購(gòu)買(mǎi)小包裝，開(kāi)封后密封冷藏。
二、久泡的木耳銀耳
1.時(shí)間掌控是關(guān)鍵
冷水泡發(fā)超過(guò)4小時(shí)或溫水泡發(fā)超過(guò)2小時(shí)，微生物繁殖會(huì)產(chǎn)生米酵菌酸。這種毒素引發(fā)的食物中毒，死亡率高達(dá)40%以上。
2.正確處理方式
現(xiàn)泡現(xiàn)吃，夏.季可縮短至1小時(shí)內(nèi)。發(fā)現(xiàn)表面黏滑或異味立即丟棄，烹飪前用流水反復(fù)沖洗褶皺處。
三、發(fā)芽變綠的土豆
1.龍葵素的危險(xiǎn)
土豆發(fā)芽后，芽眼周?chē)鷷?huì)聚集大量龍葵素。一個(gè)發(fā)芽點(diǎn)的毒素含量，可能超過(guò)安全標(biāo)準(zhǔn)50倍，即使挖掉發(fā)芽部分仍有風(fēng)險(xiǎn)。
2.儲(chǔ)存的智慧
用黑色塑料袋包裹土豆避光保存，放入蘋(píng)果釋放的乙烯能抑制發(fā)芽。輕微發(fā)綠的土豆建議整顆丟棄，不要削皮食用。
廚房安全無(wú)小事，定期檢查食品保質(zhì)期比想象中更重要。那些看似"還能將就"的食材，可能正在悄悄釋放致.命威脅。養(yǎng)成"少囤勤買(mǎi)"的習(xí)慣，給家人多一道安全保障。