沒(méi)想到“煎生姜片”這么厲害，吃了兩次，上廁所順暢多了
關(guān)鍵詞：生姜
半夜刷手機(jī)時(shí)看到朋友發(fā)動(dòng)態(tài)："生姜煎一煎，腸道賽過(guò)活神仙"，配圖是幾片焦黃的姜片。本以為又是玄學(xué)偏方，沒(méi)想到第二天自己也試了試——原來(lái)這屆年輕人已經(jīng)開(kāi)始用廚房食材搞"腸道管理"了。
為什么生姜能讓人"通暢無(wú)阻"
1.姜辣素的秘密武器
生姜里藏著會(huì)發(fā)熱的姜辣素，這種物質(zhì)遇到高溫煎制時(shí)會(huì)變得更活躍。它能溫和刺激消化道的神經(jīng)末梢，就像給腸胃發(fā)送"開(kāi)工信號(hào)"，促使消化液分泌量增加20%左右。當(dāng)食物被充分分解時(shí)，自然減少了在腸道"堵車(chē)"的概率。
2.腸道菌群的助燃劑
實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)顯示，生姜提取物能使雙歧桿菌等有益菌增殖速度提升15%。這些"好細(xì)菌"特別喜歡分解姜中的酚類(lèi)物質(zhì)，代謝過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生短鏈脂肪酸，這種物質(zhì)是腸道的天然潤(rùn)滑劑。
煎姜片的正確打開(kāi)方式
1.選材有講究
老姜比嫩姜含有更多活性成分，表皮完整無(wú)霉斑的為佳。切片時(shí)保留姜皮，因?yàn)榻げ课坏木秃勘冉飧?倍。厚度控制在2毫米左右，太薄容易焦糊，太厚不易煎透。
2.煎制小技巧
用平底鍋小火干煎至兩面微焦，看到邊緣卷曲就說(shuō)明有效成分被激活了。切忌用大火或油炸，高溫會(huì)破壞姜辣素。煎好的姜片會(huì)散發(fā)類(lèi)似焦糖的香氣，這是姜酚轉(zhuǎn)化的標(biāo)志。
意想不到的附加好處
1.冬季暖身伴侶
煎姜片釋放的姜烯酚能擴(kuò)張末梢血管，促進(jìn)血液循環(huán)。早餐時(shí)配兩片，手腳冰涼的情況會(huì)有改善，這種溫?zé)嵝?yīng)能持續(xù)4小時(shí)左右。
2.食欲調(diào)節(jié)開(kāi)關(guān)
飯前半小時(shí)嚼一片，姜辣素會(huì)暫時(shí)抑制饑餓素分泌。對(duì)于控制不住吃零食的人，這比喝冰美式更溫和有效，且不會(huì)引發(fā)胃部不適。
需要注意，陰虛火旺體質(zhì)的人要控制食用量，每天不超過(guò)5片為宜。孕婦和胃潰瘍患者建議咨詢專(zhuān)業(yè)人士后再嘗試。廚房里再普通的食材，用對(duì)方法也能變身健康助手，下次便秘時(shí)不妨給生姜一個(gè)表現(xiàn)機(jī)會(huì)。