豆腐再次成為關(guān)注對(duì)象？專家發(fā)現(xiàn)：吃豆腐時(shí)，千萬(wàn)多留意這幾點(diǎn)
關(guān)鍵詞：豆腐
豆腐這種再普通不過(guò)的食材，最.近突然被推上了風(fēng)口浪尖。白嫩嫩的方塊里藏著什么秘密？為什么有人吃出健康，有人卻吃出問(wèn)題？原來(lái)這塊看似簡(jiǎn)單的食物，在挑選和食用時(shí)還真有不少門道。
一、豆腐品種選不對(duì)，營(yíng)養(yǎng)可能打折扣
1、老豆腐vs嫩豆腐
老豆腐含水量較低，質(zhì)地緊實(shí)，鈣含量是嫩豆腐的2-3倍。嫩豆腐口感細(xì)膩，更適合消化功能較弱的人群。根據(jù)自身需求選擇，補(bǔ)鈣選老豆腐，消化弱選嫩豆腐。
2、特殊工藝豆腐要當(dāng)心
市面上有些添加了各種風(fēng)味的豆腐，可能含有額外添加劑。選擇時(shí)注意看配料表，成分越簡(jiǎn)單越好，大豆、水、凝固劑這三樣就夠了。
二、吃豆腐的黃金搭檔和禁忌組合
1、最.佳拍檔
豆腐和菌菇類搭配，能提高蛋白質(zhì)利用率。與綠葉菜同食，有助于鈣的吸收。這些組合能讓營(yíng)養(yǎng)發(fā)揮更大價(jià)值。
2、需要避開(kāi)的搭配
豆腐不宜與含草酸高的食物如菠菜大量同食，會(huì)影響鈣吸收。高嘌呤食物也要避免同餐大量食用，以免增加代謝負(fù)擔(dān)。
三、這些人吃豆腐要特別注意
1、痛風(fēng)患者
豆腐屬于中等嘌呤食物，急性發(fā)作期要控制攝入量。緩解期可以適量食用，但要注意當(dāng)天的總嘌呤攝入。
2、甲狀腺問(wèn)題人群
大豆中的某些成分可能影響甲狀腺功能。這類人群不必完全忌口，但要注意適量，并監(jiān)測(cè)甲狀腺功能變化。
豆腐雖好，但并非人人適合大量食用。了解自己的身體狀況，選擇適合的品種和食用方式，才能讓這塊白色方磚真正為健康加分。下次選購(gòu)時(shí)，不妨多花一分鐘看看標(biāo)簽；烹飪時(shí)，記得搭配些合適的食材。小小的改變，可能帶來(lái)大大的不同。