經(jīng)常吃發(fā)酵食品，有助于減少體內(nèi)炎癥？醫(yī)生提倡：5種食物可多吃
關(guān)鍵詞：食物
打開冰箱門，泡菜罐子里的乳酸菌正在悄悄開派對(duì)，味噌湯里的米曲霉也在辛勤工作。這些肉眼看不見的小生命，可能正在幫你平息身體里的"戰(zhàn)火"?，F(xiàn)代人快節(jié)奏生活帶來的慢性炎癥，就像體內(nèi)始終無法熄滅的小火苗，而發(fā)酵食品或許就是那杯溫柔的"降火茶"。
一、發(fā)酵食品為何能對(duì)抗炎癥
1、益生菌軍團(tuán)
泡菜、酸奶中的活性益生菌，能調(diào)節(jié)腸道菌群平衡。當(dāng)有益菌占據(jù)主導(dǎo)地位時(shí)，會(huì)抑制促炎因子的產(chǎn)生，相當(dāng)于在腸道里派駐了"維和部隊(duì)"。
2、天然消炎成分
豆豉發(fā)酵過程中產(chǎn)生的大豆異黃酮，泡菜里的蘿卜硫素，都是天然的抗氧化劑。它們像精準(zhǔn)的消防員，專門撲滅自由基引起的炎癥反應(yīng)。
3、營養(yǎng)升級(jí)
發(fā)酵讓食物發(fā)生奇妙轉(zhuǎn)化，比如納豆激酶的產(chǎn)生，使普通黃豆變成抗炎能手。這種生物轉(zhuǎn)化過程，相當(dāng)于給食物安裝了"抗炎升級(jí)包"。
二、醫(yī)生推薦的5類發(fā)酵食物
1、酸奶類
選擇無糖原味發(fā)酵乳，其中的乳酸菌能維持腸道酸性環(huán)境，抑制有害菌繁殖。每天一小杯，相當(dāng)于給腸道做SPA。
2、蔬菜發(fā)酵品
四川泡菜、德國酸菜都富含植物乳桿菌。發(fā)酵產(chǎn)生的短鏈脂肪酸，能修復(fù)腸黏膜屏障，阻斷炎癥因子進(jìn)入血液的通道。
3、豆類發(fā)酵品
味噌、納豆含有小分子多肽，更容易被人體吸收。這些活性物質(zhì)能調(diào)節(jié)免疫平衡，避免免疫系統(tǒng)過度反應(yīng)引發(fā)炎癥。
4、谷物發(fā)酵品
酒釀中的酵母菌分解了谷物中的大分子物質(zhì)，產(chǎn)生的B族維生素就像免疫系統(tǒng)的"鎮(zhèn)定劑"，緩解慢性壓力導(dǎo)致的炎癥。
5、茶類發(fā)酵品
紅茶菌飲料中的醋酸菌和酵母菌共生體系，會(huì)產(chǎn)生具有抗炎作用的茶多酚衍生物，比普通茶飲更具活性。
三、科學(xué)食用的3個(gè)關(guān)鍵
1、循序漸進(jìn)
初次嘗試應(yīng)從少量開始，讓腸道菌群逐漸適應(yīng)。突然大量攝入可能引起腹脹等不適反應(yīng)。
2、注意品質(zhì)
選擇冷藏保存的活菌產(chǎn)品，高溫滅菌的發(fā)酵食品失去益生菌活性。自制發(fā)酵食品要注意器皿消毒，避免雜菌污染。
3、合理搭配
發(fā)酵食品不能完全替代新鮮食材，建議占每日飲食的20%-30%。與富含膳食纖維的蔬菜搭配，能為益生菌提供更好的生長環(huán)境。
當(dāng)泡菜壇子里的水開始冒泡，酸奶表面凝結(jié)出光滑的奶皮，這些充滿生命力的食物正在用獨(dú)特的方式守護(hù)健康?；蛟S明天早餐，就該給味噌湯一個(gè)展示才華的機(jī)會(huì)了。