哪些番茄不能吃？
關(guān)鍵詞：番茄
番茄炒蛋、番茄燉牛腩、涼拌番茄……這顆紅彤彤的果實(shí)簡(jiǎn)直是廚房里的萬(wàn)能選手。但你知道嗎？有些番茄可能藏著健康隱患，就像披著羊皮的狼，表面光鮮亮麗，內(nèi)里卻暗藏風(fēng)險(xiǎn)。
一、發(fā)芽的番茄不能吃
1、毒素潛伏
發(fā)芽的番茄會(huì)產(chǎn)生龍葵堿，這種物質(zhì)對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有毒性。誤食后可能出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)绊懞粑到y(tǒng)。
2、營(yíng)養(yǎng)流失
發(fā)芽過(guò)程中，番茄會(huì)將大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)輸送給新芽，導(dǎo)致果實(shí)本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大幅下降。原本富含的維生素C和番茄紅素含量會(huì)明顯減少。
二、未成熟的青番茄要當(dāng)心
1、龍葵堿含量高
青番茄中龍葵堿含量是成熟番茄的5-10倍。這種生物堿在高溫下也難以完全分解，生吃風(fēng)險(xiǎn)更大。
2、口感苦澀
未成熟番茄含有大量單寧酸，不僅口感酸澀難以下咽，還可能刺激消化道，引起不適反應(yīng)。
三、霉變的番茄必須丟棄
1、霉菌毒素危害大
番茄霉變會(huì)產(chǎn)生展青霉素等有害物質(zhì)，這些毒素耐高溫，普通烹飪無(wú)法破壞。長(zhǎng)期攝入可能損害肝臟功能。
2、污染蔓延快
即使只有局部霉斑，霉菌菌絲可能已經(jīng)遍布整個(gè)番茄?？此仆旰玫牟糠忠部赡鼙晃廴?，不建議切除霉變部分后繼續(xù)食用。
四、過(guò)度軟爛的番茄要警惕
1、細(xì)菌滋生風(fēng)險(xiǎn)
過(guò)度成熟的番茄組織破損，成為細(xì)菌滋生的溫床。尤其是表皮破裂的番茄，更容易被致病菌污染。
2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低
番茄過(guò)度成熟后，維生素等營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)逐漸分解流失。放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的軟爛番茄，抗氧化物質(zhì)含量顯著減少。
五、異常鮮艷的番茄需謹(jǐn)慎
1、可能存在催熟劑殘留
部分商販為了讓番茄賣(mài)相更好，會(huì)使用過(guò)量催熟劑。這類(lèi)番茄通常顏色異常均勻鮮艷，但蒂部周?chē)赡馨l(fā)青。
2、自然成熟特征缺失
自然成熟的番茄顏色過(guò)渡自然，表皮會(huì)有細(xì)微的色差。而人工催熟的番茄往往缺少這種自然變化。
挑選番茄時(shí)，記得選擇顏色均勻、表皮光滑、蒂部新鮮的產(chǎn)品。存放時(shí)避免擠壓，盡快食用。如果發(fā)現(xiàn)番茄出現(xiàn)上述任何一種情況，為了健康著想，還是忍痛割?lèi)?ài)吧。畢竟美食千萬(wàn)種，安全第一條。