冬季必吃洋蔥！研究證實(shí)：4類(lèi)健康困擾或能改善
關(guān)鍵詞：洋蔥
寒風(fēng)呼嘯的早晨，菜市場(chǎng)里水靈靈的紫皮洋蔥堆成小山，大媽們正麻利地剝著(zhù)外層干皮。這顆讓切菜人流淚的球莖，其實(shí)是冬天藏在廚房里的健康衛.士。別看它價(jià)格親民，營(yíng)養學(xué)界對它的研究可一點(diǎn)都不含糊。
一、洋蔥如何成為冬季免疫力助攻手
1、天然抗菌成分
洋蔥含有的硫化物像微型盾牌，能干擾細菌繁殖機制。德國營(yíng)養學(xué)會(huì )實(shí)驗顯示，新鮮洋蔥汁對常見(jiàn)呼吸道致病菌抑制效果顯著(zhù)，這解釋了為什么民間常用洋蔥蜂蜜水緩解咳嗽。
2、維生素C的穩定形態(tài)
相比柑橘類(lèi)水果，洋蔥的維生素C以更穩定的結合態(tài)存在。英國食品研究所發(fā)現，經(jīng)過(guò)燉煮的洋蔥仍能保留83%的維生素C，而菠菜在相同條件下只剩41%。
3、槲皮素的抗炎作用
這種黃酮類(lèi)物質(zhì)能調節免疫細胞活性，韓國首爾大學(xué)研究團隊證實(shí)，定期食用洋蔥的受試者，冬季上呼吸道感染天數比對照組減少27%。
二、心血管系統的冬季守護者
1、調節膽固醇代謝
洋蔥特有的烯丙基二硫化合物能激活肝臟中的解毒酶，促進(jìn)低密度脂蛋白分解。日.本東北大學(xué)追蹤調查發(fā)現，每天攝入50克洋蔥的人群，三個(gè)月后總膽固醇平均下降12%。
2、改善血液流動(dòng)性
洋蔥中的前.列腺素A是天然的血管擴張劑，加拿大麥吉爾大學(xué)通過(guò)血流動(dòng)力學(xué)監測證實(shí)，食用洋蔥兩小時(shí)后，受試者微循環(huán)流速提升19%。
3、穩定血壓波動(dòng)
豐富的鉀離子與有機硫協(xié)同作用，能緩沖冬季寒冷刺激引發(fā)的血壓驟升。俄羅斯心血管研究中心建議高血壓患者每周至少食用3次洋蔥制品。
三、對抗季節性情緒低落的營(yíng)養方案
1、色氨酸的天然來(lái)源
每100克洋蔥含53毫克色氨酸，這種血清素前體物質(zhì)能改善冬季光照不足導致的情緒波動(dòng)。挪威特羅姆瑟大學(xué)在極夜期進(jìn)行的研究顯示，洋蔥攝入量與抑郁量表評分呈負相關(guān)。
2、微量元素組合
洋蔥富含的硒和鋅是神經(jīng)遞質(zhì)合成的必需元素，法國營(yíng)養心理學(xué)雜志發(fā)表的論文指出，這兩種礦物質(zhì)的協(xié)同作用可減輕季節性情感障礙癥狀。
3、腸道菌群調節
洋蔥中的菊粉型果寡糖是益生元中的佼佼者，比利時(shí)魯汶大學(xué)通過(guò)腸道菌群檢測發(fā)現，連續食用洋蔥的實(shí)驗組，雙歧桿菌數量?jì)芍軆仍鲩L(cháng)3.8倍。
四、緩解冬季特有不適的廚房智慧
1、鼻塞呼吸不暢
洋蔥揮發(fā)性成分能刺激黏膜纖毛運動(dòng)，切開(kāi)的生洋蔥放在床頭，其釋放的丙烯醛可暫時(shí)緩解鼻竇堵塞感。但注意放置時(shí)間不宜超過(guò)兩小時(shí)，避免黏膜過(guò)度刺激。
2、手腳冰涼改善
洋蔥皮煮水泡腳是傳統養生法，現代研究確認其含有的槲皮素能促進(jìn)末梢血液循環(huán)。建議水溫保持在40℃左右，配合5克洋蔥皮煮沸液，每日浸泡15分鐘。
3、皮膚干燥瘙癢
洋蔥提取物中的抗氧化成分能增強皮膚屏障功能?？蓪⒅笫斓难笫[搗碎與酸奶調成敷料，每周兩次敷于干燥部位，注意避開(kāi)眼周和破損皮膚。
下次看到菜籃里這個(gè)穿著(zhù)紫色外衣的球莖，可別再只把它當調味配角。從今天開(kāi)始，讓洋蔥成為你冬季健康餐盤(pán)的主角，畢竟連古希臘醫學(xué)之父希波克拉底都說(shuō)過(guò)："讓食物成為你的藥物。"當然，如果對硫化物敏感或正在服用抗凝血藥物，建議先咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)醫師。