一对夫妻每天一个鸡蛋？双双查出癌症？再三提醒：吃鸡蛋，5个细节别忽视！很多人第一步就做错了？
关键词：癌症
鸡蛋这种家家户户冰箱里的常客，居然被传和癌症扯上关系？先别急着把鸡蛋扔进垃圾桶，真相可能和你想的不太一样。作为性价比超高的营养小能手，鸡蛋的蛋白质质量堪称完美，关键是怎么吃才能让它的营养不打折。
一、鸡蛋真的会致癌吗
1、高温烹饪的隐患
煎蛋、炒蛋时产生的焦糊部分可能含有有害物质，但这和致癌之间不能简单画等号。偶尔吃几次完全不用担心，关键是控制烹饪温度和时间。
2、储存不当的风险
鸡蛋壳表面可能存在致病菌，如果存放不当导致细菌繁殖，确实可能带来健康隐患。但这和鸡蛋本身无关，而是储存方式的问题。
二、挑选鸡蛋的学问
1、看蛋壳状态
新鲜的鸡蛋蛋壳表面有一层天然保护膜，摸起来有轻微粗糙感。如果蛋壳特别光滑或明显有裂纹，可能存放时间较长。
2、摇晃听声音
轻轻摇晃鸡蛋，新鲜的几乎听不到声音。如果感觉里面晃动明显，说明气室变大，新鲜度下降。
三、储存鸡蛋的正确姿势
1、别急着洗鸡蛋
买回来的鸡蛋表面可能有污渍，但清洗会破坏保护膜。建议吃之前再清洗，平时存放时保持干燥即可。
2、存放位置有讲究
冰箱门温度波动大，不是存放鸡蛋的最佳位置。放在冷藏室内部能保持更稳定的低温环境。
四、烹饪方式的选择
1、水煮蛋营养保留最完整
水煮的方式能最大限度保留鸡蛋的营养成分，而且不需要额外添加油脂，是相对健康的吃法。
2、煎炒要控制火候
大火快炒容易产生焦糊，建议用中小火慢煎。可以适当加点水，利用水蒸气帮助鸡蛋更快凝固。
五、吃鸡蛋的常见误区
1、蛋黄不能吃？
蛋黄确实含有较多胆固醇，但对大多数人来说，适量吃蛋黄不会明显影响血液胆固醇水平。除非有特殊情况，否则没必要刻意舍弃蛋黄。
2、鸡蛋不能和豆浆一起吃？
这个说法缺乏科学依据。鸡蛋和豆浆都是优质蛋白来源，搭配食用不会影响营养吸收。
鸡蛋作为营养密度高的食物，适量食用对健康大有裨益。与其担心鸡蛋会致癌，不如把注意力放在如何科学选购、储存和烹饪上。每天一个鸡蛋对大多数人来说都是安全且有益的，关键是掌握正确的打开方式。健康饮食从来不是简单的是非题，而是需要我们用科学知识做出明智选择。