吃螃蟹食物中毒的癥狀

吃螃蟹食物中毒的癥狀主要有惡心嘔吐、腹痛腹瀉、發(fā)熱寒戰、頭暈乏力、皮膚過(guò)敏等。螃蟹食物中毒可能與細菌污染、寄生蟲(chóng)感染、組胺中毒、重金屬蓄積、個(gè)人體質(zhì)等因素有關(guān)，通常需根據具體病因采取針對性治療。

食用被副溶血性弧菌污染的螃蟹后，毒素刺激胃腸黏膜可引發(fā)劇烈惡心嘔吐，常伴隨上腹部絞痛。輕癥可口服蒙脫石散、鹽酸洛哌丁胺膠囊等止瀉藥物，嘔吐嚴重時(shí)需靜脈補液糾正電解質(zhì)紊亂。若嘔吐物帶血或呈咖啡渣樣，提示消化道出血需緊急就醫。

沙門(mén)氏菌感染導致的螃蟹中毒多表現為水樣腹瀉，每日排便可達十余次，伴有臍周陣發(fā)性絞痛?？勺襻t囑使用諾氟沙星膠囊、鹽酸小檗堿片等抗菌藥物，同時(shí)補充口服補液鹽預防脫水。出現黏液膿血便時(shí)需排查細菌性痢疾。

創(chuàng )傷弧菌感染的典型表現為突發(fā)高熱伴畏寒，體溫可超過(guò)39攝氏度，嚴重者可發(fā)展為膿毒血癥。需立即靜脈注射頭孢曲松鈉、左氧氟沙星注射液等抗生素。合并四肢皮膚瘀斑、血壓下降時(shí)提示感染性休克，需ICU監護治療。

螃蟹體內蓄積的鎘、汞等重金屬中毒時(shí)，會(huì )出現神經(jīng)系統癥狀如頭痛眩暈、四肢麻木。輕度中毒可服用二巰丙磺酸鈉注射液驅汞，嚴重中樞神經(jīng)損害需用依地酸鈣鈉注射液進(jìn)行金屬螯合治療。長(cháng)期接觸重金屬者應定期監測尿金屬含量。

對蟹類(lèi)蛋白質(zhì)過(guò)敏者食用后可能出現蕁麻疹、血管性水腫等速發(fā)型超敏反應?？煽诜壤姿ㄆ?、鹽酸西替利嗪片抗組胺治療，嚴重喉頭水腫需皮下注射腎上腺素注射液。既往有海鮮過(guò)敏史者應避免食用螃蟹及其制品。

預防螃蟹食物中毒需確保充分加熱至100攝氏度并持續15分鐘以上，避免食用死蟹或隔夜蟹。出現持續嘔吐腹瀉、意識模糊、呼吸困難等嚴重癥狀時(shí)，應立即就醫并進(jìn)行病原學(xué)檢測。日常建議購買(mǎi)鮮活螃蟹，烹飪前用刷子清潔蟹殼縫隙，處理生蟹后洗手并消毒廚具，過(guò)敏體質(zhì)人群應謹慎嘗試首次食用。