畢葉 副主任醫師
糖尿病患者可以適量吃大米飯，但需控制攝入量并搭配其他低升糖指數食物。血糖控制較好的患者可選擇糙米或混合雜糧，同時(shí)監測餐后血糖反應。
1、升糖指數影響大米飯屬于高升糖指數食物，其碳水化合物會(huì )快速轉化為葡萄糖。建議選擇糙米或添加雜糧降低升糖負荷，每餐主食量控制在拳頭大小。
2、進(jìn)食順序調整先食用蔬菜和蛋白質(zhì)食物可延緩糖分吸收。綠葉蔬菜中的膳食纖維能包裹淀粉分子，減少大米飯引起的血糖波動(dòng)幅度。
3、烹飪方式改良將大米冷藏后再加熱可增加抗性淀粉含量。煮飯時(shí)添加橄欖油或醋能降低消化吸收速度，減少餐后血糖峰值出現。
4、個(gè)體化調整根據糖化血紅蛋白水平和胰島功能決定大米飯攝入量。使用動(dòng)態(tài)血糖儀監測不同種類(lèi)主食的血糖應答曲線(xiàn)，制定個(gè)性化飲食方案。
糖尿病患者日常飲食應保證營(yíng)養均衡，將精制谷物替換為全谷物可改善長(cháng)期血糖控制，同時(shí)配合規律運動(dòng)和藥物治療。
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