醫生回答(1)

• 張萌萌

  副主任醫師 山東省立醫院

  指導意見(jiàn)：

  芡實(shí)既不上火也不去火，屬于平性藥食兩用食材。芡實(shí)是睡蓮科植物芡的干燥成熟種仁，中醫認為其性平味甘澀，歸脾腎經(jīng)，具有益腎固精、補脾止瀉、除濕止帶的功效，適用于脾虛久瀉、遺精滑精、白濁帶下等癥狀。

  芡實(shí)作為藥食同源物質(zhì)，其性質(zhì)平和，既不會(huì )像熱性食物如辣椒、桂圓那樣助長(cháng)體內火氣，也不會(huì )像寒涼食物如金銀花、菊花那樣清熱降火。傳統中醫理論中，芡實(shí)被歸類(lèi)為平性食材，意味著(zhù)長(cháng)期適量食用一般不會(huì )打破人體陰陽(yáng)平衡?，F代營(yíng)養學(xué)分析顯示，芡實(shí)含有豐富淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B族及鈣磷鐵等礦物質(zhì)，這些成分均屬于中性營(yíng)養物質(zhì)，不會(huì )刺激機體產(chǎn)生燥熱或寒涼反應。對于脾虛濕盛引起的虛火上升，芡實(shí)通過(guò)健脾祛濕間接改善癥狀，但這并非直接的清熱去火作用。

  部分人群食用芡實(shí)后可能出現口干、便秘等類(lèi)似上火的表現，這通常與個(gè)體體質(zhì)或食用方式有關(guān)。芡實(shí)含有較多淀粉和鞣質(zhì)，消化功能較弱者過(guò)量食用可能加重胃腸負擔，錯誤配伍溫補藥材如紅參、肉桂時(shí)也可能產(chǎn)生燥熱感。古籍《本草備要》特別指出芡實(shí)多食易滯氣，故氣滯腹脹者應慎用?，F代研究也發(fā)現，芡實(shí)皮部含有的單寧類(lèi)物質(zhì)，在腸道內可能影響水分吸收，這與傳統認知中澀腸止瀉的功效形成雙向調節。

  芡實(shí)常規食用量每日建議控制在15-30克干品，可配伍茯苓、山藥等健脾食材增強效果。食用前應充分浸泡軟化，煮粥或煲湯更利于消化吸收。濕熱體質(zhì)者可將芡實(shí)與薏苡仁同用以增強利濕效果，陰虛火旺者可搭配麥冬、百合等滋陰食材。若出現食用后明顯不適，應停止食用并咨詢(xún)中醫師調整配伍方案。儲存時(shí)需注意防潮防蛀，霉變芡實(shí)可能產(chǎn)生毒性物質(zhì)黃曲霉毒素，絕對不可食用。