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豬肚怎么做好吃

病情描述:
豬肚怎么做好吃
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

豬肚可通過(guò)爆炒、燉湯、涼拌、鹵制等方式烹飪，口感脆嫩且營(yíng)養豐富。處理時(shí)需注意去腥和火候控制。

1、爆炒：

豬肚切絲后搭配青紅椒快炒，高溫鎖住水分，出鍋前淋料酒增香。建議用白胡椒或泡椒去腥提味。

2、燉湯：

與白果、山藥同燉，文火慢煮2小時(shí)使豬肚軟糯?？杉尤朦h參、蓮子等藥膳食材增強滋補效果。

3、涼拌：

煮熟豬肚切薄片，配黃瓜絲、香菜，用蒜泥、香醋、辣椒油調汁。冰鎮后口感更爽脆。

4、鹵制：

用八角、桂皮、生抽鹵制1小時(shí)，切片作冷盤(pán)。鹵汁可重復使用增加風(fēng)味層次。

建議烹飪前用面粉和醋反復揉搓清洗，去除黏液和異味。消化功能較弱者應控制食用量。

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