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芝麻菜怎么做好吃又有營養(yǎng)

病情描述:
芝麻菜怎么做好吃又有營養(yǎng)
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

芝麻菜可通過涼拌、清炒、做湯、搭配沙拉等方式制作,既保留營養(yǎng)又提升口感。芝麻菜富含葉酸、維生素K及礦物質,適合低溫快烹。

1、涼拌:

芝麻菜洗凈后與橄欖油、檸檬汁、堅果碎涼拌,避免高溫破壞水溶性維生素,保留更多抗氧化物質。

2、清炒:

快速翻炒芝麻菜30秒,加蒜末提味,高溫短時處理可減少維生素C流失,同時促進脂溶性營養(yǎng)素吸收。

3、做湯:

湯品煮沸后最后放入芝麻菜,利用余溫燙熟,搭配豆腐或雞蛋可提高植物性鐵的吸收率。

4、沙拉:

與牛油果、櫻桃番茄等搭配,脂肪有助于胡蘿卜素轉化,建議現(xiàn)做現(xiàn)吃避免營養(yǎng)成分氧化降解。

選擇新鮮芝麻菜避免長時間浸泡,莖稈部分纖維素含量更高可保留,特殊苦味成分山奈酚具有抗炎作用,適量食用有益健康。

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