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蒜薹怎么吃

病情描述:
蒜薹怎么吃
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

蒜薹可以涼拌、清炒、腌制或做餡,適量食用有助于促進(jìn)消化、補(bǔ)充膳食纖維。蒜薹含有大蒜素等活性成分,胃腸功能較弱者應(yīng)控制攝入量。

1、涼拌:

新鮮蒜薹焯水后切段,加入醬油、醋、香油等調(diào)料拌勻,適合開(kāi)胃佐餐。

2、清炒:

熱油快炒蒜薹段,搭配肉片或雞蛋,高溫短時(shí)烹飪能保留更多營(yíng)養(yǎng)成分。

3、腌制:

蒜薹切段后用鹽糖腌制,制成爽脆小菜,但高血壓患者需減少鹽量。

4、做餡:

焯水后的蒜薹切碎與肉末混合,可制作餃子、包子等面食餡料。

蒜薹不宜與寒性食物同食,消化性潰瘍發(fā)作期應(yīng)避免生食,建議每日攝入量不超過(guò)200克。

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