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小白菜怎么做好吃又有營(yíng)養(yǎng)

病情描述:
小白菜怎么做好吃又有營(yíng)養(yǎng)
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

小白菜可通過(guò)清炒、涼拌、煮湯、蒜蓉蒸等方式烹飪,既保留營(yíng)養(yǎng)又提升口感。推薦搭配豆腐、香菇、蝦皮、雞蛋等食材增加風(fēng)味和蛋白質(zhì)攝入。

1、清炒:

大火快炒能減少維生素C流失,烹飪前用鹽水浸泡可去除農(nóng)藥殘留,出鍋前淋少許香油提升香氣。

2、涼拌:

焯水30秒后過(guò)冷水保持脆嫩,搭配芝麻醬或生抽調(diào)味,適合夏季開(kāi)胃食用。

3、煮湯:

與嫩豆腐同煮可增加鈣質(zhì)吸收,建議水沸后再放入青菜避免長(zhǎng)時(shí)間燉煮破壞葉酸。

4、蒜蓉蒸:

蒸制能最大限度保留膳食纖維,蒜末爆香后淋在菜上可提升食欲,適合消化功能較弱人群。

選擇顏色翠綠、葉片緊實(shí)的小白菜,避免長(zhǎng)時(shí)間浸泡或過(guò)度烹飪,每周食用3-4次有助于補(bǔ)充維生素K和胡蘿卜素。

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