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味精怎么吃

病情描述:
味精怎么吃
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

味精作為調味品可適量使用，日常烹飪中建議通過(guò)控制添加量、把握添加時(shí)機、搭配天然食材、避免高溫長(cháng)時(shí)間加熱等方式合理食用。

1、控制添加量

每日味精攝入量建議不超過(guò)6克，過(guò)量可能引起口干、頭痛等不適癥狀，高血壓患者應減少使用。

2、把握添加時(shí)機

菜肴出鍋前添加味精能最大限度保留鮮味，避免長(cháng)時(shí)間高溫加熱產(chǎn)生焦谷氨酸鈉導致鮮味流失。

3、搭配天然食材

與香菇、海帶、番茄等天然鮮味食材共同使用，可減少味精用量，同時(shí)補充多種氨基酸和礦物質(zhì)。

4、避免高溫加熱

油溫超過(guò)120℃時(shí)味精易分解變質(zhì)，建議涼拌或短時(shí)快炒時(shí)使用，油炸、燒烤等高溫烹飪不宜添加。

日常飲食建議優(yōu)先通過(guò)食材搭配提鮮，特殊人群如孕婦、嬰幼兒及腎臟疾病患者應在醫生指導下控制味精攝入。

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