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咸蛋黃的功效作用及禁忌

患者：男，56歲

病情描述:
咸蛋黃的功效作用及禁忌
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

咸蛋黃富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂及維生素A等營(yíng)養素，具有促進(jìn)視力健康、增強免疫力等功效，但高膽固醇血癥患者需控制攝入量。

1、營(yíng)養功效

咸蛋黃含有豐富卵磷脂和維生素A，有助于改善視網(wǎng)膜功能，預防夜盲癥，其優(yōu)質(zhì)蛋白可幫助維持肌肉健康。

2、免疫調節

咸蛋黃中的硒元素和維生素E具有抗氧化作用，能增強中性粒細胞活性，提升機體對病原體的防御能力。

3、心血管影響

每100克咸蛋黃含膽固醇超過(guò)1500毫克，過(guò)量攝入可能加重動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險，高血壓患者應限制食用頻率。

4、食用禁忌

腎功能不全者需警惕鈉含量超標，痛風(fēng)患者應避免與高嘌呤食物同食，避免誘發(fā)尿酸結晶沉積。

建議健康人群每周食用不超過(guò)3枚，搭配新鮮蔬菜水果可促進(jìn)鈉鹽代謝，食用后出現皮膚瘙癢或胃腸不適應立即停用。

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