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香甜泡打粉對人體有害嗎

患者：女，64歲

病情描述:
香甜泡打粉對人體有害嗎
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

香甜泡打粉在適量使用且符合食品安全標準的情況下對人體無(wú)害，過(guò)量或長(cháng)期攝入可能引發(fā)胃腸不適、營(yíng)養失衡、鋁蓄積風(fēng)險及過(guò)敏反應。

1、胃腸不適

泡打粉中的碳酸氫鈉遇酸產(chǎn)氣，過(guò)量可能刺激胃黏膜，導致腹脹或反酸。建議控制烘焙食品攝入量，避免空腹食用。

2、營(yíng)養失衡

含鋁泡打粉可能干擾鈣磷代謝，長(cháng)期過(guò)量影響骨骼健康。選擇無(wú)鋁配方泡打粉，并保持膳食多樣化。

3、鋁蓄積風(fēng)險

傳統含鋁泡打粉可能增加老年癡呆風(fēng)險。我國已限制食品中鋁殘留量，選購時(shí)需認準國家標準產(chǎn)品。

4、過(guò)敏反應

少數人對泡打粉中玉米淀粉等輔料過(guò)敏，可能出現皮疹或呼吸困難。過(guò)敏體質(zhì)者應查看成分表。

日常烘焙建議優(yōu)先使用酵母發(fā)酵，控制含泡打粉食品的食用頻率，兒童及孕婦群體更需注意攝入量。

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