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鴨肝怎么吃功效最佳

病情描述:
鴨肝怎么吃功效最佳
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

鴨肝富含維生素A、鐵和優(yōu)質(zhì)蛋白,建議搭配維生素C豐富的蔬菜水果(如彩椒、獼猴桃)促進鐵吸收,避免與高鈣食物同食影響吸收,可蒸煮或快炒保留營養(yǎng)。

1、搭配建議

與彩椒、西藍花等富含維生素C的蔬菜同食,維生素C有助于提高鴨肝中鐵元素的吸收率。

2、烹飪方式

采用清蒸或快炒方式烹調(diào),溫度控制在150℃以下,避免長時間高溫破壞維生素A等營養(yǎng)素。

3、食用禁忌

高尿酸血癥患者需限制攝入,健康人群每周食用不超過100克,避免與鈣片、牛奶等高鈣食品同時食用。

4、儲存方法

新鮮鴨肝應冷藏保存并在24小時內(nèi)食用,冷凍保存需密封分裝,解凍后不可反復冷凍。

建議選擇檢疫合格的鴨肝原料,徹底煮熟后食用,慢性肝病患者及孕婦需咨詢醫(yī)師后適量攝入。

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