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午餐肉的功效作用及營(yíng)養價(jià)值

患者：女，55歲

病情描述:
午餐肉的功效作用及營(yíng)養價(jià)值
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

午餐肉是一種加工肉類(lèi)食品，主要成分為豬肉、淀粉和調味料，具有快速補充能量、提供優(yōu)質(zhì)蛋白等作用，其營(yíng)養價(jià)值包括蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等成分。

1、快速供能

午餐肉含有大量碳水化合物和脂肪，能迅速為身體提供熱量，適合體力消耗較大時(shí)食用，但需注意控制攝入量避免熱量過(guò)剩。

2、蛋白質(zhì)來(lái)源

豬肉原料提供優(yōu)質(zhì)蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，有助于肌肉合成和組織修復，但加工過(guò)程中部分營(yíng)養會(huì )流失。

3、礦物質(zhì)補充

含有鐵、鋅等礦物質(zhì)，鐵元素以血紅素鐵形式存在更易吸收，鋅元素參與免疫功能，但鈉含量較高需警惕血壓?jiǎn)?wèn)題。

4、維生素供給

含少量B族維生素如維生素B1、B12，有助于能量代謝和神經(jīng)系統健康，但經(jīng)過(guò)高溫加工后維生素保存率較低。

建議將午餐肉作為應急食品或配餐少量食用，優(yōu)先選擇低鈉產(chǎn)品，搭配新鮮蔬菜水果平衡營(yíng)養攝入，長(cháng)期大量食用可能增加健康風(fēng)險。

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