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青稞怎么吃

患者：女，64歲

病情描述:
青稞怎么吃
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

青稞可以煮粥、磨粉制作面食、發(fā)酵釀酒或直接炒熟食用，適合作為主食或零食搭配其他食材。

1、煮粥：

青稞洗凈后浸泡2小時(shí)，與大米或雜糧混合煮成稠粥，可搭配紅棗、枸杞增加風(fēng)味。

2、磨粉：

青稞粉可制作饅頭、面條或糌粑，需注意與小麥粉按比例混合以改善口感。

3、釀酒：

傳統青稞酒需經(jīng)過(guò)蒸煮、糖化、發(fā)酵等工序，家庭制作需嚴格控制衛生條件。

4、炒制：

干炒青稞至微黃后可直接食用，或作為麥片加入酸奶、牛奶中。

青稞富含β-葡聚糖和膳食纖維，建議每日攝入量控制在100克以?xún)?，胃腸功能較弱者應減少食用量并充分烹煮。

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