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生板栗和熟板栗的功效與作用

患者：女，31歲

病情描述:
生板栗和熟板栗的功效與作用
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

生板栗和熟板栗均具有營(yíng)養價(jià)值和保健功效，適量食用可補充能量、改善胃腸功能、抗氧化及輔助調節血脂，生板栗側重健脾補腎，熟板栗更易消化且利于補中益氣。

1、生板栗功效

生板栗性平味甘，歸脾腎經(jīng)，富含單寧酸和維生素C，有助于改善腎虛腰膝酸軟，但淀粉消化率較低，胃腸功能弱者需控制攝入量。

2、熟板栗功效

熟板栗經(jīng)加熱后淀粉糊化度提高，更易被人體吸收，所含的鉀元素和B族維生素對心血管有益，適合體虛乏力者作為膳食補充。

3、共同營(yíng)養價(jià)值

兩者均含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維及錳等微量元素，膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，錳元素參與骨骼代謝和抗氧化過(guò)程。

4、食用注意事項

板栗含糖量較高，糖尿病患者應限量食用；變質(zhì)板栗可能產(chǎn)生黃曲霉素，儲存時(shí)需保持干燥通風(fēng)。

建議選擇無(wú)霉變、無(wú)蟲(chóng)蛀的板栗，每日食用量控制在10-15顆為宜，可搭配谷物類(lèi)食物提高蛋白質(zhì)利用率，消化不良者可優(yōu)先選擇熟制板栗。

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