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青稞怎么吃最有營(yíng)養

患者：女，64歲

病情描述:
青稞怎么吃最有營(yíng)養
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

青稞可通過(guò)煮粥、磨粉制作面食、發(fā)酵釀酒、搭配豆類(lèi)等方式食用以保留營(yíng)養。青稞富含膳食纖維和β-葡聚糖，合理烹飪有助于提高吸收率。

1、煮粥：

青稞與糙米或雜糧混合煮粥，低溫慢煮可減少營(yíng)養流失，適合早餐食用。

2、磨粉：

青稞粉可制作饅頭、面條等面食，避免高溫油炸，保留B族維生素和礦物質(zhì)。

3、發(fā)酵：

傳統發(fā)酵工藝制成的青稞酒含益生菌，需控制飲用量以避免酒精影響營(yíng)養吸收。

4、搭配豆類(lèi)：

與黃豆、鷹嘴豆等高蛋白食材同食，提高蛋白質(zhì)互補利用率，建議采用蒸煮方式。

食用前浸泡2-3小時(shí)減少植酸，避免與濃茶同食影響鐵吸收，胃腸功能較弱者需適量控制攝入量。

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