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生菜怎么做好吃又有營養(yǎng)

病情描述:
生菜怎么做好吃又有營養(yǎng)
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

生菜可以做成涼拌生菜、蒜蓉生菜、蠔油生菜、生菜沙拉等菜肴,既美味又營養(yǎng)。生菜富含維生素C、膳食纖維和葉酸等營養(yǎng)素,適合清炒、涼拌等多種烹飪方式。

1、涼拌生菜

將生菜洗凈撕成小塊,加入少許鹽、醋、香油拌勻即可。涼拌能最大限度保留生菜中的維生素C和膳食纖維。

2、蒜蓉生菜

熱油爆香蒜末后快速翻炒生菜,出鍋前加少許鹽調(diào)味。蒜蓉能提升生菜風(fēng)味,短時(shí)間快炒可減少營養(yǎng)流失。

3、蠔油生菜

生菜焯水后淋上蠔油汁。焯水時(shí)間控制在30秒內(nèi),可保持生菜脆嫩口感,蠔油能補(bǔ)充鮮味和礦物質(zhì)。

4、生菜沙拉

生菜搭配番茄、黃瓜等蔬菜制成沙拉,淋上橄欖油和檸檬汁。生食能完整保留葉酸等水溶性維生素。

建議選擇新鮮嫩綠的生菜,避免長時(shí)間高溫烹飪,搭配富含維生素C的食材可促進(jìn)鐵吸收。生菜性涼,脾胃虛寒者不宜過量食用。

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