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韭黃的功效作用及營(yíng)養價(jià)值

患者：女，43歲

病情描述:
韭黃的功效作用及營(yíng)養價(jià)值
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

韭黃具有促進(jìn)消化、補充營(yíng)養、增強免疫力等功效，富含維生素C、膳食纖維、胡蘿卜素、硫化物等營(yíng)養成分。

1、促進(jìn)消化

韭黃含有豐富膳食纖維，能刺激胃腸蠕動(dòng)，幫助緩解便秘癥狀，適合胃腸功能較弱人群適量食用。

2、補充營(yíng)養

韭黃中維生素C含量較高，每100克約含12毫克，同時(shí)含有鉀、鐵等礦物質(zhì)，有助于改善微量營(yíng)養素缺乏。

3、增強免疫

韭黃含有的硫化物具有抗菌作用，其胡蘿卜素可在體內轉化為維生素A，對維持呼吸道黏膜屏障功能有益。

4、調節代謝

韭黃所含的揮發(fā)性物質(zhì)可能影響脂質(zhì)代謝過(guò)程，對血脂異常人群具有潛在輔助調節作用。

建議將韭黃與雞蛋、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白食物搭配烹飪，避免高溫長(cháng)時(shí)間烹調導致?tīng)I養素流失，消化系統疾病患者應控制食用量。

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