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雞蛋液的功效與營(yíng)養

病情描述:
雞蛋液的功效與營(yíng)養
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

雞蛋液富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、B族維生素等多種營(yíng)養素,具有增強免疫力、促進(jìn)大腦發(fā)育、保護視力、改善皮膚健康等功效。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

雞蛋液含有完整的人體必需氨基酸,生物利用度高,有助于肌肉合成和組織修復。乳清蛋白、酪蛋白、大豆蛋白也屬于優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源。

2、卵磷脂

卵磷脂是細胞膜重要成分,能促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)合成,改善記憶力和認知功能。膽堿含量豐富,對胎兒腦發(fā)育尤為重要。

3、維生素A

雞蛋液中的視黃醇可轉化為維生素A,維持視網(wǎng)膜正常功能,預防夜盲癥。與胡蘿卜、菠菜等富含β-胡蘿卜素的食物搭配效果更佳。

4、B族維生素

包含維生素B2、B12等,參與能量代謝和紅細胞生成,缺乏可能導致口角炎或貧血。全谷物、瘦肉也是良好補充來(lái)源。

建議每日攝入1-2個(gè)雞蛋,搭配新鮮蔬菜水果食用更利于營(yíng)養吸收,高溫烹調會(huì )破壞部分營(yíng)養素,可適當選擇溏心蛋等烹調方式。

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