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黑豆怎么做好吃又有營(yíng)養

患者:女,25歲

病情描述:
黑豆怎么做好吃又有營(yíng)養
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

黑豆可以做成黑豆豆漿、黑豆燉豬蹄、黑豆粥、醋泡黑豆等食物,既美味又營(yíng)養豐富。黑豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、花青素等營(yíng)養成分,有助于抗氧化、調節血脂、改善胃腸功能。

1、黑豆豆漿

將黑豆浸泡后打成豆漿,保留黑豆全部營(yíng)養,富含植物蛋白和異黃酮,適合早餐飲用。

2、黑豆燉豬蹄

黑豆與豬蹄同燉,蛋白質(zhì)互補吸收,膠原蛋白與花青素結合,具有美容養顏功效。

3、黑豆粥

黑豆與粳米同煮成粥,膳食纖維有助于胃腸蠕動(dòng),適合消化不良人群食用。

4、醋泡黑豆

黑豆用陳醋浸泡后食用,醋酸有助于軟化血管,花青素在酸性環(huán)境中更穩定。

建議將黑豆提前浸泡6-8小時(shí),烹飪時(shí)避免高溫油炸,可搭配紅棗、枸杞等食材增強營(yíng)養價(jià)值,腎功能不全者需控制食用量。

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