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紅腰豆怎么吃最有營養(yǎng)

病情描述:
紅腰豆怎么吃最有營養(yǎng)
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

紅腰豆可通過浸泡后煮熟、搭配谷物、制作豆泥、發(fā)酵食用等方式保留營養(yǎng)。紅腰豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維,合理烹飪有助于提高吸收率。

1、浸泡煮熟

干豆需浸泡8小時(shí)以上,充分吸水后徹底煮熟,破壞植物血凝素等抗?fàn)I養(yǎng)因子。

2、搭配谷物

與大米、小麥等谷物同食,可實(shí)現(xiàn)蛋白質(zhì)互補(bǔ),提高氨基酸利用率。

3、制作豆泥

煮熟后搗碎成泥狀,破壞細(xì)胞壁結(jié)構(gòu),釋放更多礦物質(zhì)和維生素。

4、發(fā)酵食用

通過納豆等發(fā)酵工藝可分解脹氣因子,增加維生素B12等營養(yǎng)素含量。

建議將紅腰豆作為優(yōu)質(zhì)植物蛋白來源,每周食用3-4次,過敏體質(zhì)者初次嘗試需少量測試。

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