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核桃仁發(fā)黑里面是白的能吃嗎

病情描述:
核桃仁發(fā)黑里面是白的能吃嗎
共1個回答
王星光 副主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 呼吸內(nèi)科

核桃仁發(fā)黑里面是白的通常不建議食用。核桃仁變質(zhì)可能由氧化霉變、黃曲霉菌污染、儲存不當(dāng)、蟲蛀等原因引起。

1、氧化霉變

核桃仁暴露在空氣中易發(fā)生氧化反應(yīng),表面發(fā)黑可能伴隨哈喇味,內(nèi)部白色部分也可能存在霉菌菌絲,須丟棄整顆核桃。

2、黃曲霉菌污染

霉變核桃可能滋生強(qiáng)致癌物黃曲霉毒素,即使內(nèi)部看似正常,毒素可能已滲透,誤食會導(dǎo)致肝臟損傷。

3、儲存不當(dāng)

潮濕環(huán)境會加速核桃仁變質(zhì),外殼完整但內(nèi)部發(fā)黑表明已受潮霉變,不可剝除發(fā)黑部分后食用剩余部分。

4、蟲蛀污染

蟲蛀會導(dǎo)致核桃仁局部發(fā)黑,蟲體分泌物和代謝物可能污染整個果仁,存在致病菌污染風(fēng)險。

發(fā)現(xiàn)核桃仁異常應(yīng)整顆丟棄,儲存時保持干燥密封,每日食用量控制在20克以內(nèi),出現(xiàn)腹痛嘔吐需及時就醫(yī)。

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