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豆漿和牛奶可以摻在一起喝嗎

患者:男,41歲

病情描述:
豆漿和牛奶可以摻在一起喝嗎
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

豆漿和牛奶可以摻在一起喝。兩者混合飲用不會(huì )產(chǎn)生有害物質(zhì),但可能影響部分營(yíng)養吸收效率,主要與蛋白質(zhì)結構差異、鈣吸收干擾、乳糖不耐受、過(guò)敏風(fēng)險等因素有關(guān)。

1、蛋白質(zhì)互補

豆漿含植物蛋白,牛奶含動(dòng)物蛋白,混合后氨基酸組成更全面。乳清蛋白與大豆蛋白結合可能降低消化速度,胃腸功能較弱者需控制飲用量。

2、鈣吸收影響

豆漿中的植酸會(huì )與牛奶的鈣結合,降低鈣的生物利用率。建議兩者間隔1小時(shí)飲用,或通過(guò)發(fā)酵工藝減少植酸含量。

3、乳糖不耐受

乳糖不耐受人群混合飲用可能加重腹脹腹瀉癥狀??蛇x擇無(wú)乳糖牛奶或發(fā)酵型豆奶替代,減少胃腸刺激。

4、過(guò)敏風(fēng)險

對大豆或牛奶蛋白過(guò)敏者需絕對避免混合飲用。過(guò)敏體質(zhì)者首次嘗試應小劑量測試,觀(guān)察是否出現皮疹或呼吸道癥狀。

混合飲用時(shí)建議控制總攝入量在300毫升內,避免空腹飲用,搭配谷物類(lèi)食物可提升營(yíng)養吸收率。特殊體質(zhì)人群應咨詢(xún)營(yíng)養師制定個(gè)性化方案。

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