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吃雞蛋的好處和壞處

患者：女，25歲

病情描述:
吃雞蛋的好處和壞處
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、卵磷脂等營(yíng)養素，適量食用有助于增強免疫力、促進(jìn)大腦發(fā)育，但過(guò)量可能增加膽固醇負擔，對雞蛋過(guò)敏者需避免。

1、營(yíng)養優(yōu)勢

雞蛋含有人體必需的8種氨基酸，生物利用率超過(guò)90%，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)神經(jīng)細胞發(fā)育，維生素A有助于維持視力健康。

2、健康益處

每日1-2個(gè)雞蛋可幫助肌肉合成，改善貧血狀態(tài)，其中的膽堿成分對胎兒腦部發(fā)育具有重要作用，葉黃素能減緩視網(wǎng)膜黃斑退化。

3、潛在風(fēng)險

蛋黃含膽固醇較高，高脂血癥患者需控制攝入量，生雞蛋可能攜帶沙門(mén)氏菌，未經(jīng)充分加熱易導致胃腸感染。

4、食用建議

健康人群每天不超過(guò)3個(gè)全蛋，建議采用蒸煮等低溫烹飪方式，過(guò)敏體質(zhì)者應進(jìn)行食物不耐受檢測后再決定是否食用。

搭配新鮮蔬菜水果食用可提高鐵元素吸收率，出現皮疹、腹瀉等過(guò)敏癥狀時(shí)應立即停食并就醫。

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