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醋的功效作用及營(yíng)養價(jià)值

患者:男,54歲

病情描述:
醋的功效作用及營(yíng)養價(jià)值
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

醋具有促進(jìn)消化、調節血糖、抗菌消炎、輔助降壓等功效,主要營(yíng)養價(jià)值包括有機酸、氨基酸、維生素B族及礦物質(zhì)等成分。

1、促進(jìn)消化

醋酸刺激胃酸分泌,幫助分解蛋白質(zhì),緩解餐后腹脹。適合涼拌或蘸食,胃腸潰瘍患者應稀釋后少量食用。

2、調節血糖

醋酸可延緩胃排空速度,降低餐后血糖峰值。糖尿病患者可在醫生指導下用醋替代部分調味鹽。

3、抗菌消炎

醋酸環(huán)境能抑制部分細菌繁殖,對輕微咽喉腫痛可用溫醋水漱口,皮膚破損時(shí)禁止直接涂抹。

4、輔助降壓

醋酸代謝產(chǎn)物有助于擴張血管,高血壓人群可每日飲用10毫升蘋(píng)果醋兌水,避免空腹服用。

建議選擇釀造醋而非勾兌醋,日常食用量控制在15-30毫升,胃酸過(guò)多者餐后飲用,長(cháng)期服用降壓藥物者需咨詢(xún)醫生。

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