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彩椒怎么做好吃又有營(yíng)養

患者：女，47歲

病情描述:
彩椒怎么做好吃又有營(yíng)養
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

彩椒可通過(guò)清炒、涼拌、烤制和釀制等方式烹飪，既保留營(yíng)養又提升口感。彩椒富含維生素C、胡蘿卜素及膳食纖維，適合搭配優(yōu)質(zhì)蛋白和全谷物食用。

1、清炒：

快速翻炒彩椒可減少營(yíng)養流失，搭配洋蔥或雞胸肉增強風(fēng)味，用橄欖油烹飪有助于脂溶性維生素吸收。

2、涼拌：

生食彩椒能最大限度保留維生素C，切絲后與紫甘藍、堅果混合，淋少量檸檬汁可提升鐵吸收率。

3、烤制：

整只彩椒烤箱烘烤后去皮，能產(chǎn)生天然甜味，搭配茄子制成地中海風(fēng)味蘸醬，富含抗氧化物質(zhì)。

4、釀制：

彩椒去籽填入雜糧飯和瘦牛肉餡，蒸制過(guò)程中肉汁滲透使蔬菜更鮮美，實(shí)現葷素營(yíng)養互補。

建議選擇顏色鮮艷、表皮光滑的彩椒，不同顏色彩椒營(yíng)養側重不同，紅椒維生素A含量最高，黃椒葉黃素更豐富，可交替食用。

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