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海參正確吃法有哪些

病情描述:
海參正確吃法有哪些
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王杰 主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科

海參的正確吃法主要有泡發(fā)后燉煮、涼拌、熬粥、炒制等方式。建議根據個(gè)人體質(zhì)和消化能力選擇合適做法，避免過(guò)量食用。

1、燉煮：

干海參需經(jīng)48小時(shí)泡發(fā)后，與雞肉或瘦肉慢火燉煮2小時(shí)，充分釋放膠原蛋白，適合術(shù)后體虛者食用。

2、涼拌：

發(fā)制好的海參切條焯水后，搭配黃瓜絲、蒜末、醋等涼拌，保留水溶性維生素，夏季食用更開(kāi)胃。

3、熬粥：

將泡發(fā)海參切丁與小米同煮，文火熬制1小時(shí)，海參多糖易溶于粥湯，適合胃腸功能較弱人群。

4、炒制：

快速爆炒可保持海參彈嫩口感，搭配蘆筍或菌類(lèi)時(shí)油溫控制在160℃以下，避免高溫破壞活性物質(zhì)。

海參每日食用量建議不超過(guò)100克，痛風(fēng)發(fā)作期及海鮮過(guò)敏者禁用，泡發(fā)過(guò)程需全程使用純凈水并冷藏換水。

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