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肥豬肉的營(yíng)養價(jià)值與功效

患者：女，63歲

病情描述:
肥豬肉的營(yíng)養價(jià)值與功效
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

肥豬肉含有優(yōu)質(zhì)蛋白、飽和脂肪酸、維生素B族及礦物質(zhì)等營(yíng)養素，適量食用可提供能量、促進(jìn)細胞修復，但需控制攝入量以避免心血管風(fēng)險。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

肥豬肉中蛋白質(zhì)含量較高，含有人體必需氨基酸，有助于肌肉合成和組織修復。建議選擇瘦肉比例較高的部位如里脊肉。

2、飽和脂肪酸

肥豬肉的脂肪以飽和脂肪酸為主，過(guò)量攝入可能升高低密度脂蛋白膽固醇。每日攝入量建議不超過(guò)20克，可搭配蔬菜水果食用。

3、維生素B族

肥豬肉富含維生素B1、B6和B12，能維持神經(jīng)系統功能并參與能量代謝。缺乏維生素B族可能導致疲勞或貧血。

4、礦物質(zhì)元素

肥豬肉含有鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)，鐵元素有助于預防缺鐵性貧血，鋅元素對免疫功能具有調節作用。

建議將肥豬肉與膳食纖維豐富的蔬菜搭配烹調，采用蒸煮等少油烹飪方式，高血壓或高血脂人群應嚴格限制食用量。

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