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打豆?jié){前為什么要用水泡豆呢

病情描述:
打豆?jié){前為什么要用水泡豆呢
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王曉彥 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京天壇醫(yī)院 三甲 皮膚科
豆子提前泡,有兩點(diǎn)好處:一是口感,蛋白質(zhì)吸水后會(huì)更均勻,口感細(xì)膩;二是豆子中的單寧、植等抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)會(huì)阻礙礦物質(zhì)的吸收,浸泡能使這些抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)溶出。打豆?jié){前應(yīng)該把豆子泡軟再打。
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