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吃霉變的食物會不會致癌

病情描述:
吃霉變的食物會不會致癌
共1個回答
陳健鵬 副主任醫(yī)師
山東省立醫(yī)院 三甲 腫瘤科
米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變,被霉菌污染后會產(chǎn)生致癌毒草素-黃曲霉菌素。黃曲霉菌素比砒霜還要毒68倍,毒性為劇毒物氰化鉀的10倍;它是目前所知致癌性最強的化學(xué)物質(zhì),致癌能力比六六六都要大1萬倍。它容易在花生、玉米、堅果上滋生,它不易溶于水,卻極為耐熱,一般的水洗、烹調(diào)難以去除。
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