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豆漿可以代替牛奶嗎

病情描述:
豆漿可以代替牛奶嗎
共1個(gè)回答
何潔 副主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 呼吸內科

豆漿不能完全代替牛奶,兩者在營(yíng)養成分上各有優(yōu)勢,主要差異在于蛋白質(zhì)類(lèi)型、鈣含量及維生素構成。

1. 蛋白質(zhì)差異

豆漿含植物性大豆蛋白,牛奶含動(dòng)物性乳清蛋白和酪蛋白,前者缺乏部分必需氨基酸,需搭配谷物補充。

2. 鈣含量對比

每100毫升牛奶含鈣約100毫克,豆漿鈣含量?jì)H為牛奶三分之一,強化鈣的豆漿可部分彌補但吸收率仍較低。

3. 維生素組成

牛奶天然富含維生素B12和維生素D,豆漿中幾乎不含;豆漿含大豆異黃酮等植物活性成分,牛奶則無(wú)。

4. 適用人群

乳糖不耐受或素食者可用豆漿替代,但生長(cháng)發(fā)育期兒童、孕婦及骨質(zhì)疏松患者仍需保證牛奶攝入。

建議根據個(gè)體需求搭配飲用,乳糖不耐受者可選擇無(wú)乳糖牛奶或酸奶,飲用豆漿時(shí)搭配堅果、綠葉菜以提高鈣吸收。

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