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隔夜的生豬肉可以吃嗎

病情描述:
隔夜的生豬肉可以吃嗎
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
任何食物都有自己的保存期限,隔夜的豬頭肉是可以吃的,但是營養(yǎng)價值已經(jīng)大打折扣了,隔餐、隔夜或冷藏的熟食品,即使感官性狀沒有明顯改變,食用前也必須徹底加熱??茖W上說隔夜菜,會產(chǎn)生亞硝酸鹽,進入胃之后,在具備特定條件后會生成一種稱為NC(N—亞硝基化合物)的物質(zhì),它是誘發(fā)胃癌的危險因素之一。偶爾吃吃是不會有大礙的,長期吃剩菜容易致癌。
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