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海產(chǎn)品冷凍儲存還能吃嗎

患者：男，38歲

病情描述:
我買(mǎi)了一些經(jīng)過(guò)冷凍儲存的海產(chǎn)品，不過(guò)新發(fā)地出現了疫情之后，特別是新聞提到三文魚(yú)切割案板有新冠病毒之后，我就不敢吃了。海產(chǎn)品冷凍儲存還能吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

冷凍儲存的海產(chǎn)品在保質(zhì)期內解凍后可以安全食用，主要影響因素有儲存溫度、儲存時(shí)間、包裝方式和海產(chǎn)品種類(lèi)。

1、儲存溫度

冷凍溫度需穩定保持在零下18度以下，此溫度可有效抑制微生物繁殖，避免海產(chǎn)品腐敗變質(zhì)。

2、儲存時(shí)間

不同海產(chǎn)品冷凍保質(zhì)期存在差異，魚(yú)類(lèi)通?？杀４?-8個(gè)月，貝類(lèi)3-6個(gè)月，超過(guò)期限可能影響品質(zhì)。

3、包裝方式

真空包裝能更好保持海產(chǎn)品新鮮度，普通包裝可能出現凍傷或氧化現象，解凍后口感會(huì )下降。

4、海產(chǎn)品種類(lèi)

脂肪含量高的海產(chǎn)品如三文魚(yú)冷凍后易氧化，建議縮短儲存時(shí)間；低脂白肉魚(yú)類(lèi)更適合長(cháng)期冷凍。

建議解凍時(shí)采用冷藏室緩慢解凍方式，避免反復凍融，烹飪前注意觀(guān)察是否有異味或質(zhì)地異常。

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