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土豆和面條哪個(gè)更容易發(fā)胖

病情描述:
這段時(shí)間我覺(jué)得自己肚子越來(lái)越大了,可能是由于我長(cháng)期吃土豆和面條引起的,土豆和面條哪個(gè)更容易發(fā)胖?
共1個(gè)回答
袁曉勇 副主任醫師 去掛號
北京大學(xué)第一醫院 三甲 內分泌科

同等重量下,面條比土豆更容易發(fā)胖。兩者熱量差異主要與碳水化合物含量、升糖指數、膳食纖維比例及烹飪方式有關(guān)。

1、碳水化合物

面條的碳水化合物含量通常高于土豆,每100克面條約含75克碳水,而土豆僅含17克,過(guò)量攝入碳水會(huì )轉化為脂肪儲存。

2、升糖指數

精制面條的升糖指數超過(guò)80,土豆約為65,高升糖食物會(huì )快速升高血糖,促進(jìn)胰島素分泌,增加脂肪合成概率。

3、膳食纖維

土豆含2克膳食纖維/100克,高于普通面條的1克,膳食纖維能延緩糖分吸收,增強飽腹感,減少熱量攝入。

4、烹飪方式

油炸薯條熱量可達300千卡/100克,而水煮土豆僅70千卡;拌面醬料可能使面條熱量翻倍,烹飪方法顯著(zhù)改變原始食材熱量。

建議選擇蒸煮土豆替代部分主食,搭配優(yōu)質(zhì)蛋白和蔬菜,控制面條攝入量在50-80克/餐,注意整體飲食結構平衡。

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