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排骨湯有營(yíng)養嗎

患者:女,21歲

病情描述:
有貧血的問(wèn)題,身體虛弱,面色還比較蒼白,醫生建議喝排骨湯,排骨湯有營(yíng)養嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

排骨湯含有一定營(yíng)養,主要包括優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、磷、膠原蛋白等成分,適合體質(zhì)虛弱或術(shù)后恢復期人群適量食用。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

豬排骨中的肌纖維蛋白可幫助組織修復,但需注意長(cháng)時(shí)間燉煮可能導致部分蛋白質(zhì)變性,建議搭配豆腐或乳制品補充完整氨基酸譜。

2、礦物質(zhì)

骨髓中的鈣磷元素在燉煮過(guò)程中部分溶出,對骨骼健康有幫助,但溶出量有限,骨質(zhì)疏松患者仍需配合藥物治療如碳酸鈣D3片。

3、膠原蛋白

湯中明膠成分可改善皮膚彈性,實(shí)際吸收率較低,關(guān)節疾病患者需配合硫酸氨基葡萄糖等藥物進(jìn)行綜合治療。

4、脂肪控制

長(cháng)時(shí)間燉煮會(huì )使飽和脂肪析出,高血脂人群應撇去浮油,可添加白蘿卜等膳食纖維豐富的食材幫助脂肪代謝。

建議每周食用不超過(guò)3次,搭配深色蔬菜平衡營(yíng)養,高血壓患者需控制食鹽添加量,痛風(fēng)急性期應避免飲用。

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