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魚(yú)是高嘌呤還是低嘌呤食物

病情描述:
這段時(shí)間我特別的喜歡吃魚(yú),魚(yú)是高嘌呤還是低嘌呤食物?
共1個(gè)回答
吳東海 主任醫(yī)師
中日友好醫(yī)院 三甲 風(fēng)濕免疫科

魚(yú)類嘌呤含量差異較大,既有高嘌呤種類也有低嘌呤種類,主要與{魚(yú)種差異}、{生長(zhǎng)環(huán)境}、{食用部位}、{加工方式}等因素有關(guān)。

1、魚(yú)種差異:

沙丁魚(yú)、鳳尾魚(yú)等海水魚(yú)嘌呤含量超過(guò)150mg/100g屬高嘌呤,鱈魚(yú)、鱸魚(yú)等白肉魚(yú)嘌呤多低于50mg/100g屬低嘌呤。

2、生長(zhǎng)環(huán)境:

深海魚(yú)類因代謝機(jī)制差異普遍比淡水魚(yú)嘌呤含量高,如金槍魚(yú)嘌呤含量可達(dá)200mg/100g。

3、食用部位:

魚(yú)皮、內(nèi)臟嘌呤含量顯著高于魚(yú)肉,如三文魚(yú)魚(yú)肉嘌呤約60mg/100g,而魚(yú)籽可達(dá)300mg/100g。

4、加工方式:

曬干、發(fā)酵等工藝會(huì)使嘌呤濃縮,如鱈魚(yú)干嘌呤含量可達(dá)新鮮鱈魚(yú)的3倍以上。

痛風(fēng)高尿酸血癥患者建議選擇鱈魚(yú)、桂魚(yú)等低嘌呤魚(yú)類,避免攝入魚(yú)內(nèi)臟及加工制品,每日魚(yú)肉攝入量控制在100克以內(nèi)。

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