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檸檬能用水煮嗎

患者:女,24歲

病情描述:
平時(shí)很喜歡喝檸檬,因為它有美白的作用,那么檸檬能用水煮嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

檸檬可以用水煮,但高溫可能破壞部分維生素C等熱敏性成分,建議根據用途選擇冷水浸泡或短時(shí)加熱。

1、營(yíng)養保留

水溫超過(guò)60攝氏度會(huì )加速維生素C氧化,冷水浸泡或40攝氏度以下溫水能更好保留營(yíng)養成分。

2、風(fēng)味釋放

短時(shí)間煮沸有助于果皮中芳香物質(zhì)析出,適合制作檸檬茶等飲品,但持續沸騰會(huì )導致苦味加重。

3、殺菌需求

制作檸檬蜜等需長(cháng)期保存的食品時(shí),煮沸1-2分鐘可有效殺滅表面微生物,但應盡快冷卻減少營(yíng)養流失。

4、特殊用途

中醫外用熏蒸時(shí)可用煮沸檸檬水,其揮發(fā)性成分對緩解鼻塞有一定幫助,內服仍建議低溫處理。

新鮮檸檬切片后直接溫水沖泡最能兼顧營(yíng)養與風(fēng)味,需熱飲時(shí)可選擇隔水加熱方式,消化敏感者避免空腹飲用高濃度檸檬水。

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