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雞蛋的蛋白質(zhì)含量高嗎

病情描述:
最近身體有些不太好,家人讓我多吃點(diǎn)雞蛋,說吃雞蛋對(duì)身體好,雞蛋的蛋白質(zhì)含量高嗎?
共1個(gè)回答
鄭黎暉 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院阜外醫(yī)院 三甲 心血管內(nèi)科

雞蛋的蛋白質(zhì)含量較高,每100克雞蛋約含13克蛋白質(zhì),主要有優(yōu)質(zhì)蛋白、必需氨基酸、生物利用率高、消化吸收快等特點(diǎn)。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

雞蛋蛋白質(zhì)含有人體所需的全部九種必需氨基酸,且比例接近人體需求模式,屬于完全蛋白質(zhì)。

2、必需氨基酸

雞蛋富含亮氨酸、異亮氨酸等支鏈氨基酸,對(duì)肌肉合成修復(fù)具有重要作用。

3、生物利用率

雞蛋蛋白質(zhì)的消化率超過90%,生物價(jià)達(dá)94,是衡量蛋白質(zhì)質(zhì)量的黃金標(biāo)準(zhǔn)。

4、消化吸收

煮熟的雞蛋蛋白質(zhì)變性后更易被蛋白酶分解,通常2-3小時(shí)即可完成消化吸收過程。

建議將雞蛋與全谷物搭配食用,避免過量攝入膽固醇,健康人群每日1-2個(gè)為宜。

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