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紅薯和雞蛋可以一起吃嗎

患者：男，25歲

病情描述:
這幾天想吃紅薯，聽(tīng)家里老人說(shuō)紅薯和雞蛋不能一起吃，這是不是真的呢？
共1個(gè)回答
李淵 主任醫師 去掛號
北京大學(xué)第三醫院 三甲 消化內科

紅薯和雞蛋可以一起吃。兩者搭配不會(huì )產(chǎn)生不良反應，反而能互補營(yíng)養，主要有蛋白質(zhì)互補、血糖調控、營(yíng)養素協(xié)同、飽腹感增強等益處。

1、蛋白質(zhì)互補

雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白和必需氨基酸，紅薯含部分限制性氨基酸，兩者同食可提高蛋白質(zhì)利用率。

2、血糖調控

紅薯中膳食纖維延緩糖分吸收，雞蛋的脂肪和蛋白質(zhì)能進(jìn)一步穩定餐后血糖波動(dòng)。

3、營(yíng)養素協(xié)同

紅薯的維生素C促進(jìn)雞蛋中鐵的吸收，雞蛋的脂肪幫助紅薯中脂溶性維生素的利用。

4、飽腹感增強

復合碳水與蛋白質(zhì)組合延長(cháng)胃排空時(shí)間，適合需要控制食欲的人群。

建議胃腸功能較弱者分次食用，對雞蛋或紅薯過(guò)敏者需避免同食，搭配適量蔬菜更利于營(yíng)養均衡。

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