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芋頭發(fā)芽了能吃嗎

患者：女，35歲

病情描述:
我前幾天買(mǎi)的芋頭，今天發(fā)芽了，想丟掉很心疼舍不得，這樣還可以吃嗎？
共2個(gè)回答
許光倉 副主任醫師 去掛號
鎮江市中醫院 三甲 皮膚科
是能吃的，對人體沒(méi)什么傷害。芋頭口感細軟，而且營(yíng)養價(jià)值比較高，不含龍葵素，易于人體消化還不會(huì )引起中毒，是人們喜愛(ài)的根莖類(lèi)的堿性的食品。雖然種子發(fā)芽會(huì )消耗部分的營(yíng)養物質(zhì)而且吃起來(lái)口感要差些，卻并不會(huì )對人體健康造成危害，芋頭長(cháng)芽很好吃。不過(guò)都會(huì )將其莖、葉處理掉。發(fā)了芽的芋頭同生姜一樣，發(fā)芽會(huì )降低芋頭本身的營(yíng)養價(jià)值。
楊麗麗 副主任醫師 去掛號
錦州市中醫醫院 三甲 皮膚科
食用沒(méi)有問(wèn)題的，不會(huì )產(chǎn)生什么毒素。芋頭其實(shí)從田里拔出來(lái)的時(shí)候，早都發(fā)過(guò)芽，　除了土豆發(fā)芽后會(huì )產(chǎn)生毒素，堅決不能吃外，不少植物發(fā)芽后還很好吃，如黃豆芽、綠豆芽、發(fā)芽豆(蠶豆)等等，花生發(fā)芽后也能做好菜吃。芋頭發(fā)芽并沒(méi)有毒素產(chǎn)生。大芋頭去皮可戴上手套以免手癢。蒸好的芋頭糕趁熱食用。
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