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血糖高不能吃什么蔬菜

患者：男，41歲

病情描述:
我最近去醫院檢查的時(shí)候發(fā)現我的血糖挺高的，血糖高不能吃什么蔬菜？
共1個(gè)回答
袁曉勇 副主任醫師 去掛號
北京大學(xué)第一醫院 三甲 內分泌科

血糖高患者需謹慎選擇蔬菜，不宜大量食用土豆、芋頭、蓮藕、甜菜根等高淀粉或高糖蔬菜，可遵醫囑配合使用二甲雙胍、格列美脲、阿卡波糖等降糖藥物。

1、高淀粉蔬菜

土豆、玉米等淀粉含量高的蔬菜會(huì )快速轉化為葡萄糖，導致餐后血糖飆升。建議用蒸煮方式減少吸油量，搭配膳食纖維豐富的綠葉菜食用。

2、高糖根莖類(lèi)

甜菜根、胡蘿卜等根莖類(lèi)蔬菜含天然蔗糖較多，可能加重血糖波動(dòng)。烹飪時(shí)可先焯水去除部分糖分，控制單次攝入量在100克以?xún)取?/p>

3、腌制蔬菜

醬黃瓜、泡菜等腌制菜品含大量鈉鹽和添加劑，可能影響降糖藥物效果。選擇新鮮蔬菜涼拌更為適宜，注意避免攝入腌制湯汁。

4、部分豆類(lèi)蔬菜

蠶豆、豌豆等豆類(lèi)碳水化合物含量較高，需計入主食總量。建議將每日豆類(lèi)攝入控制在30克以?xún)?，?yōu)先選擇嫩豆莢類(lèi)蔬菜。

血糖高人群每日蔬菜攝入量建議500克以上，以菠菜、油菜等綠葉菜為主，搭配適量菌菇類(lèi)，烹飪時(shí)少油快炒保留營(yíng)養。

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